Circulan por internet varias versiones sobre el origen de la etimología de esta salsa y todas, claro, hacen referencia a actividades relacionadas con el lenocinio, las mancebías, sus clientes y sus trabajador@s. Pero lo más interesante de la salsa no es su origen, sino su facilidad y rapidez de preparación. Y es que el tiempo es oro, y en estos establecimientos aún lo es más. Así que si te gustan los sabores potentes y eres de perder tiempo en la cocina lo mínimo, esta es tu salsa.
Yo hago la putanesca mejor que nadie…
¿Estás listo? Vamos allá… receta de salsa putanesca.
INGREDIENTES
- 500 g de tomates cherry
- 1 lata de anchoas
- 1 puñadito de alcaparras
- 4-5 dientes de ajo
- Cayena (a tu gusto, valiente)
- ½ bote de olivas negras sin hueso
- AOVE
Si no tienes tomates cherry, puedes utilizar una lata de tomate natural triturado.
ELABORACIÓN
Paso 1 – Sofreír el ajo, la guindilla y las anchoas
Pela y pica el ajo. Puedes picarlo como más te guste, muy fino o más grueso. Las guindillas puedes dejarlas enteras si no te va mucho el picante. Si eres un/a valiente, pícalas también y deja que las semillas hagan su magia. Las anchoas es conveniente cortarlas en trozos pequeños para que se deshagan completamente.
A fuego suave, sofríe el ajo y las guindillas en una cazuela. Cuando el ajo esté doradito, añade las anchoas y remueve sin parar hasta que se deshagan formando una pasta.
Acuérdate de lavarte las manos después de manipular las guindillas.
Paso 2 – Incorporar los tomates cherry
Parte los tomates cherry por la mitad, añádelos a la cazuela y fríelos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando. Puedes agregar también un chorrito de vino tinto.
Añade también una cucharadita de azúcar para anular la acidez del tomate.
Paso 3 – Añadir las olivas y las alcaparras
Corta en aros las olivas negras y añádelas junto con un puñadito de alcaparras a la salsa. Sigue friendo el tomate otros 5 minutos y ¡tachán!, ya tienes tu salsa putanesca lista. Y si quieres darle un toque italiano aún mayor, ahora es el momento de poner un poco de orégano.
¡Más fácil, imposible!
EMPLATADO
La salsa putanesca suele recomendarse para pastas largas como espaguetis, cintas o tallarines, pero como en recetasenserie somos l@s put@s am@s de la cocina y hacemos lo que queremos, hemos utilizado macarrones. Eso sí, la uses con la pasta que la uses, no te olvides de espolvorear un poco de parmesano rallado.
Ñam, ñam, ñam…
Y para acompañar audiovisualmente a este sencillo y sabroso plato, hoy saltamos de las series al celuloide para una recomendación que liga con esta salsa putanesca tanto en temática como en sabor: Casa de tolerancia (L’Apollonide, 2011), un retrato de la vida en los burdeles parisinos de principios del siglo XX.
Tristeza, belleza y decadencia cogidas de la mano…
Aquí debajo el tráiler:
¡Buen provecho!
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